Vieste ha saputo mantenere vive le tradizioni più antiche, in particolare quelle culinarie, che risvegliano il sapore della storia e della cultura del Gargano. Durante il periodo natalizio, le tavole delle famiglie viestane si arricchiscono di dolci tipici, tramandati di generazione in generazione, preparati in casa sotto la supervisione amorevole delle nonne. Queste custodi della tradizione sono vere e proprie maestre della pasticceria locale e utilizzano solo ingredienti genuini e locali, che rendono ogni assaggio un’esperienza unica.
Cartellate, le “Kulùstr” di Vieste: Simbolo del Natale Garganico
Uno dei dolci simbolo del Natale viestano sono le Cartellate, conosciute a Vieste come “Kulùstr”. Queste raffinate creazioni prendono forma da sottili nastri di pasta avvolti in una spirale che ricorda una rosa, con cavità e aperture che donano alla cartellata una forma scenografica. Una volta pronte, queste deliziose sfoglie vengono fritte in abbondante olio caldo e successivamente arricchite con una copertura di mandorle tritate e miele, come da tradizione del Gargano. In altre zone della Puglia, invece, è più comune trovarle immerse nel Vin cotto, un sapore intenso che conferisce un tocco inconfondibile. Le Cartellate vantano origini antichissime, condivise anche con altre culture lungo le sponde dell’Adriatico, che ne fanno un vero e proprio tesoro di storia e gusto.
Calzoncelli “Calzuncidd”: Dolci Fagottini
Tra i dolci più amati del Natale viestano ci sono i Calzoncelli, o “Calzuncidd”. Diffusi in tutto il Gargano, questi piccoli e golosi fagottini di pasta sono ripieni di marmellata di castagne, oppure di una morbida crema di ceci. La tradizione incontra i gusti moderni grazie all’aggiunta di cacao, mentre versioni più recenti hanno introdotto ripieni di cioccolata, per venire incontro ai palati delle nuove generazioni. I Calzoncelli rappresentano una perfetta sintesi di dolcezza e tradizione, un morso che regala tutto il calore e l’accoglienza della cucina viestana.
Le Pettole: le fritture dolci delle feste
Altro protagonista delle tavole natalizie di Vieste è la pettola, una golosa pallottina di pasta lievitata e fritta, che conquista grandi e piccoli con la sua semplicità. Diffusa in molte regioni del sud Italia, la pettola fa parte della grande tradizione delle pizze fritte e si può gustare sia in versione salata che dolce. Durante il periodo natalizio, è comune trovarla ricoperta di zucchero o miele, che la rendono una dolce delizia natalizia per eccellenza.
Mostaccioli: il Natale del sud Italia
A completare la carrellata dei dolci natalizi di Vieste ci sono i deliziosi Mostaccioli, biscotti dal profumo speziato, a forma di rombo e ricoperti di cioccolato fondente. Perfetti per accompagnare le lunghe serate festive in compagnia di amici e parenti, questi dolci aggiungono calore e dolcezza al Natale viestano. A differenza delle Cartellate e dei Calzoncelli, i Mostaccioli condividono una storia comune con la Campania, portati in Puglia durante la dominazione borbonica. Da allora, sono diventati parte delle tradizioni natalizie locali, rappresentando un incontro tra gusti e culture del Sud Italia che continua a essere apprezzato ogni anno.
Vieste: Un Natale di Tradizioni e Sapori
Ogni dolce tipico rappresenta un pezzo di storia che ci riporta alle origini di Vieste, in un viaggio culinario che racconta l’anima profonda di questa terra. Passeggiare per le stradine addobbate a festa, con le luci natalizie che illuminano i vicoli e il profumo dei dolci che riempie l’aria, è un’esperienza che trasporta i visitatori in un’atmosfera magica. Il Natale a Vieste non è solo una celebrazione religiosa, ma un momento in cui la comunità si unisce per celebrare la propria identità attraverso la cucina, offrendo ai visitatori un assaggio di autenticità e calore.
Assaporare Vieste a Natale
Non importa quale dolce tipico vi colpisca di più: che siano le croccanti cartellate, i ripieni calzoncelli, i profumati mostaccioli, o le semplici ma irresistibili pettole, il Natale a Vieste è un invito a immergersi nella tradizione e a gustare le meraviglie del Gargano. Vieste non è solo un luogo da visitare, ma un’esperienza da vivere intensamente, tra sapori unici, paesaggi incantevoli e un’accoglienza che fa sentire a casa.
Vi auguriamo Buon Natale e, soprattutto, Buon Appetito!
